新土豆綠皮了是不能吃的，土豆皮變綠會(huì)產(chǎn)生一種叫龍葵素的毒素，如果吃了就會(huì)中毒 。
土豆完好時(shí)，龍葵素的含量極少，一旦出現(xiàn)發(fā)芽、發(fā)綠等情況，其含量就會(huì)增高5～6倍，特別集中分布在芽、芽眼、皮內(nèi)和爛處 。
人食用后，對(duì)腸胃道黏膜有較強(qiáng)的刺激性，對(duì)呼吸中樞及運(yùn)動(dòng)中樞也有麻痹作用，并能引起腦水腫、充血等癥狀 。

【新土豆放幾天都綠皮了能吃嗎？】

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