【香酥魚怎么做的 香酥魚做法】1、草魚處理好，洗凈瀝干水 。
2、生姜去皮洗凈，切厚片拍扁（拍一下容易出姜汁、剁碎也行） 。
3、瀝干水的魚塊用大盆盛起，放入姜片、調入鹽 。
4、調入香蔥粉、雞粉 。
5、端起盆子拋均勻食材和腌料，讓其充分滲透入味，腌制30分鐘左右 。
6、用一碗盛起一些淀粉，將腌制過的魚塊放入淀粉中 。
7、淀粉均勻裹滿魚塊 。
8、燒熱鍋，倒入食用油再次燒至油溫升高，將魚塊整齊平鋪在鍋里，這時不要來回鏟動魚塊 。
9、中火煎至魚塊焦黃色，再用鍋鏟翻起煎另一面同樣煎成焦黃色 。
10、撒些芹菜段和小蔥，遮上鍋蓋中火焗30秒鐘即可

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