【豆腐皮蒸魚肉末 豆腐皮蒸魚肉末做法】1、材料：豆腐皮40克 ， 磨碎的魚肉80克 ， 蛋白8克 ， 酒1小匙 ， 生姜汁少量 ， 荷蘭豆30克 ， 高湯4大匙 ， 鹽少量 ， 醬油三分之一小匙 ， 淀粉三分之二小匙 。
2、將魚肉放入研缽中 ， 用研磨杵搗爛 ， 依次加入蛋白、酒、生姜汁并攪拌 。
3、在搪瓷盤中放入四分之一豆腐皮 ， 三分之一放在豆腐皮上 ， 將表面弄平 。這樣來回做兩次 ， 最后 ， 把豆腐皮鋪在最上層 。
4、放在蒸鍋里 ， 用中火蒸13～14分鐘 。
5、將荷蘭豆煮熟后切成4cm長的段 。
6、在鍋中加入高湯、鹽、醬油 ， 煮開后 ， 用淀粉勾芡 。
7、切成適當的大小 ， 裝盤 ， 配上青豆角 ， 澆上芡汁 。

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