【打磨刀刃的方法 如何打磨刀刃】1、選擇合適的磨刀石
不管你用那種類型的磨刀石 ， 應該至少有4x12 厘米的大小 ， 稍大點的磨刀石會使你磨刀的過程變得容易 ， 但也要注意配置適合 。根據自己的需要可以去實體店或者網上的商城購買金剛石磨刀石 ， 陶瓷磨刀石或者普通磨刀石 。
（1）普通磨刀石:普通磨刀石由較細的粉砂巖或者較粗點的砂巖組成 ， 用起來簡單方便 。磨刀前首先把你的磨刀石浸泡在干凈的冷水中 ， 大概需要十分鐘左右 。如果你經常使用這個磨刀石的話 ， 會發現在刀刃刮磨的地方很容易出現凹槽 ， 表面開始凹凸不平不再好使 。
（2）陶瓷磨刀石：陶瓷磨刀石也必須在使用前浸泡,但只需要三到五分鐘 。他們是比普通磨刀石更硬 ， 所以磨刀的速度更快 ， 跟普通磨刀石相比壽命也更長 ， 但是陶瓷磨刀石比一般的磨刀石使用難度也更大 。
（3）金剛石磨刀石：這種磨刀石極為堅硬、粒度細且多孔 。一般情況下金剛石磨刀石實際上是金屬板表面附有小金剛石 。金剛石磨刀石打磨小刀的速度最快 ， 但同時也是迄今為止最昂貴的磨刀石 。
2、潤滑磨刀石
普通磨刀石和陶瓷磨刀石在使用前都需要在水里浸泡一段時間 。刀磨專家也建議使用潤滑劑 ， 如礦物油 。你可以在五金店里買到這種油 。潤滑劑的作用是防止磨刀石毛孔的堵塞 ， 減少刀刃摩擦磨刀石引起的熱量 。過多的熱量會扭曲刀片 。普通或陶瓷磨刀石可以使用磨刀油或機油,而鉆石磨頭可以涂一層薄薄的洗碗肥皂 。
3、確定打磨刀刃的斜角度
每把刀的刀片的打磨都必須在特定角度下 ， 這一角度又叫粗磨角 。大多數口袋刀刀刃的斜邊為25到30度 。
4、在磨刀石適當的角度位置放置折刀
根據之前確定的粗磨角 ， 在很長一段時間 ， 你都需要拿著刀在同一位置角度內 。如果這是你第一次磨刀 ， 可能會感覺自己的手不能保持穩定 ， 這時候可以考慮購買一個磨刀向導工具 。最好通過鍛煉克服這一困難 ， 因為對于彎曲的刀片磨刀向導工具并不好用 。而且 ， 刀磨的好不好很大一部分也取決于你的手感 。
5、沿磨刀石來回刮磨折刀
沿磨刀石的邊緣來回的滑動折刀 ， 不斷的重復這一過程直到刀刃變得鋒利 。一般需要重復12次 ， 但是并沒有固定的值 ， 將刀刃磨鋒利即可 。粗磨是進行上述過程 ， 制造出鋒刃 ， 細磨是去除粗磨過程中產生的毛邊 ， 這需要一個長期的過程 ， 隨著你磨刀技能的提高 ， 你會發現自己磨刀的軌跡趨向一個橢圓 。如果刀刃比磨刀石要長的話 ， 要注意應該滑過磨刀石均勻磨刀 ， 而不是每次先磨一部分 。

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