岐山臊子面是寶雞岐山的特色美食正宗山西臊子面的做法，深受很多寶雞和外地人的喜愛 。

岐山哨子面吃起來微酸、辣、香 。面條細而薄、透亮 。湯多面少，吃起來非常入味兒，喝湯也十分爽口 。臊子面不僅面是主角，臊子也是，配菜也是，湯也是 。這道美食，離開誰都會失去原有的味道 。


那么，一道美味的臊子面是怎么做的呢？
食材調料：土豆、胡蘿卜、豆腐、木耳、黃花菜、韭菜、雞蛋、面條、臊子、油、鹽、雞精 。
第一步：土豆、胡蘿卜、豆腐切丁，黃花菜木耳泡軟切碎的和這些丁大小差不多 。
第二步：韭菜切韭花，雞蛋攤餅切菱形 。
第三步：炒鍋倒油，油熱后倒入土豆、胡蘿卜丁、木耳，快熟的時候加入準備好的豆腐丁，黃花菜，加入鹽和雞精，出鍋 。
第四步：鍋內倒少量油，放入姜末和醋爆香，加入水，滾開后加入剛剛做好的素臊子和之前準備好的岐山肉臊子，并且撒上韭菜花和菱形雞蛋花 。待用 。
第五步：下細面條，面熟后，撈一點面條盛入碗中，澆上準備好的湯，就可以食用啦 。
山西臨汾臊子面湯怎么做？我來寫個菜譜紀錄下這個讓人流連忘返的味道 。。。
用料
土豬肉（切成丁）
胡蘿卜丁
茄子丁
土豆丁
豆腐丁
（其他菜丁）
韭菜
花椒、大料
鹽、雞精
老抽、生抽
料酒
蔥姜蒜末
步驟 1
備材料：切各種蔬菜丁
步驟 2
備材料：蔥姜蒜切成末
步驟 3
備材料：韭菜洗干凈切成小段
步驟 4
備材料：豬肉切成小丁
步驟 5
炒臊子：先把花椒大料炸香，然后取出來，再放入適量姜蒜蔥
步驟 6
炒臊子：放入肉丁翻炒，看著肉末變色以后加入料酒，除肉膻味
步驟 7
炒臊子：接著放入蔬菜丁，放鹽、雞精、老抽和生抽，翻炒一分鐘
步驟 8
炒臊子：倒入適量開水，蓋上鍋蓋燜熟
步驟 9
臊子完成
步驟 10
做臊子面湯：熱油，先放姜炸幾十秒，然后放蔥蒜末，炸到金黃以后，加入一大勺超好的臊子、鹽、生抽和開水
步驟 11
做臊子面湯：煮沸就好了
步驟 12
煮熟面：我做的是拉面
步驟 13
調料：煮好的面放入碗中，加一勺炒好的臊子，舀兩大勺臊子面湯，撒上韭菜末就做好一碗熱騰騰的臊子拉面了……
山西省稷山縣正宗哨子面怎么做？

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