【張家界正宗三下鍋有哪些】

簡介折疊編輯本段張家界三下鍋，又名土家三下鍋 。相傳明代嘉靖年間，朝廷征調湘鄂西土司兵上前線抗倭，恰好趕上年關，為不誤軍機，土司王下令提前—天過年，于是臘肉、豆腐、蘿卜一鍋煮，叫吃“合菜”，以后演變成“三下鍋” 。如今張家界的三下鍋不再是臘肉、豆腐、蘿卜一鍋煮，多為肥腸、豬肚、牛肚、羊肚、豬蹄或豬頭肉等選其中二、三樣或多樣經過本地的土廚師特殊加工成一鍋煮 。三下鍋的吃法也分干鍋與湯鍋之分，干鍋無湯，麻辣味重，不能吃辣的人最好別吃為好 。此菜雖好吃，但在張家界的酒店里面一般是見不到這道菜的，只有在當地人出入的一些小餐館里才有吃的 。做法折疊編輯本段材料：臘肉、大蘿卜、豆腐、蔥、姜、蒜、紅辣椒調料：海鮮醬（或豆瓣醬）、醬油、料酒、雞精方法：1.臘肉切片 。2.鍋內放兩勺油，炒香蔥姜蒜，放入辣椒和海鮮醬 。3.加入臘肉，炒勻 。這個時候聞起來好香呢！4.把炒好的材料放到小砂鍋中，加水，燒開后，下蘿卜塊和豆腐塊 。5.大火燒開后，轉小火，燉30分鐘 。6.30分鐘后，加料酒、醬油（不要加太多，臘肉本身就有咸味）、雞精 。7.再煮5分鐘就OK啦 。

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