【排骨燉土豆要怎么做 需要哪些步驟呢】1、準備一個土豆清洗干凈，把皮削掉，然后用刀切成滾刀塊，切的塊要比排骨略小一些，方便入味，切好之后放進冷水中浸泡 。
2、鍋中倒入適量的清水，把洗干凈的排骨冷水下鍋，加入適量的姜片和料酒，焯一下水 。
3、鍋中水燒開之后，用勺子把表層的浮沫撇去，或者直接撈出來，用流水沖洗干凈也可，然后控水備用 。
4、鍋中加入適量的油，再加一勺白糖，小火把白糖炒化，炒一個糖色 。
5、白糖炒至棗紅色，微微起大泡的時候，下入焯好的排骨，翻炒均勻，讓排骨均勻得裹上糖色 。
6、然后放入拍碎的姜塊、桂皮、香葉、干辣椒、大蒜子、豆瓣醬，炒出香味 。
7、倒入適量的熱水沒過排骨，加入蔥結、料酒、少許陳醋，大火燒開后轉小火燉30分鐘 。
8、煮至20分鐘的時候，打開鍋蓋把土豆塊放進去，再加入適量的鹽，蓋上蓋子煮10分鐘 。
9、把里面的蔥、姜、香料等挑出來不要，開大火收一下湯汁，再加點胡椒粉、味精，攪拌均勻，出鍋后撒上點蔥花即可 。

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