1、小米是谷子（也稱粟）去殼后得到的 。從營養上來說，根據中國食物成分表的檢測數據顯示：
2、蛋白質：小米（9%）比大米（7.4%）略高一些 。
3、脂肪：小米（3.1%）是大米（0.8%）的將近4倍 。
【大米和小米哪一個更有營養】4、碳水化合物：小米（75.1%）比大米（77.9%）略低一些 。
5、不溶性纖維：小米（1.6%）是大米（0.7%）的2倍多 。
6、維生素：小米的維生素B1、維生素B2、維生素E含量更高，分別是大米的3倍、2倍、4倍多，大米的尼克酸含量比小米略高 。
7、礦物質：鈣、磷、鉀、鈉、鎂、鐵、鋅、硒、銅等礦物質的含量均是小米高于大米 。
8、可以看得出，除了碳水化合物、尼克酸等少數營養素，其它大部分營養素均是小米含量高于大米，也就是說，小米在總體營養價值上確實比大米更好 。

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