炸小魚可以選擇鯪鯽魚、小黃魚或小鯽魚，或者是農村池塘里的小野生魚 。
它們長約5-8厘米，身形主要是細長的 。
這種小魚很嫩，頭不也沒有什么積聚毒素 。
【小干魚用什么魚】尤其是鯽魚，如果長大了不適合煎，那就是煎魚了 。
除了小魚的香脆口感，炸小魚也可以是優質蛋白質的來源 。

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