1.關(guān)于米糕用熱水蒸還是冷水蒸
我們中的一些人可能習(xí)慣于將水燒開 ， 然后再放入米糕 。我們一直認(rèn)為這樣可以讓米糕熟得更快 ， 但實(shí)際上 ， 這樣蒸出來(lái)的米糕更小 ， 因?yàn)榻湍钢皇欠旁诔閷侠?。會(huì)被高溫殺死 。所以我們正確的做法應(yīng)該是把米糕放在冷水鍋里 ， 蒸鍋里的溫度會(huì)稍微升高一點(diǎn) ， 米糕也會(huì)稍微發(fā)酵一下 ， 這樣蒸出來(lái)的米糕會(huì)更飽滿.
2.關(guān)于做出來(lái)的米糕有酒味
米糕有酒味 ， 因?yàn)榕疵捉?jīng)過(guò)發(fā)酵 ， 會(huì)有酒味 。如何刪除它？茶可以使酒醒酒 ， 當(dāng)然也可以去除酒味 。我們可以將茶葉放入碗中 ， 用沸水浸泡 。放在有酒味的地方 ， 然后開窗通風(fēng) ， 讓酵母有氧呼吸 ， 這樣米糕就沒(méi)有酒味了 。

【米糕制作的注意事項(xiàng)】

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