【榨菜的腌制方法和配料 榨菜的腌制方法和配料 是什么】1、食材：大頭菜5000克、精鹽750克、五香粉100克 。
2、將大頭菜去葉子，去根須洗凈備用 。
3、把大頭菜切成佛手形狀，用鹽腌7天脫水 。
4、取出腌過的榨菜半成品，曬6－7成干，用手搓一下，搓出水來，再下缸腌3天 。
5、再把半成品取出曬到6成干，加五香粉拌勻 。

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