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明日是農歷二十四節氣的驚蟄節氣 ， 也是第三個節氣 ， 離春天最近的一個節氣 ， “驚蟄”里邊的“驚”意思是驚醒 ， 而“蟄”的意思藏 ， 就是指需要過冬的動植物為了保護自己進入冬眠期 ， 所以‘驚蟄”的意思就是春雷驚醒了這些蟲蟲螞蟻等動植物 ， 大地重煥生機 ， 也是春耕的好時機 。
驚蟄過后氣溫回升 ， 人體容易上火 ， 所以人們進食時 ， 要多注意飲食的清淡 ， 多吃一些應季蔬果 ， 像菠菜、韭菜、芹菜、香椿芽、還有一些野菜 ， 像薺菜、蒲公英 ， 這些菜不但營養豐富 ， 而且可以去火降燥 ， 對身體特別好 。
今天和大家分享的是一道用西芹菜制作的一道爽口的涼拌菜 ， 西芹質地脆嫩 ， 有芳香氣味 ， 由于它營養豐富 ， 富碳水化合物、礦物質及多種維生素等營養物質 ， 故西芹可以清熱解毒 ， 適量食用西芹可幫助緩解肝火過旺 。 西芹可以炒也可以涼拌 ， 而我喜歡把它生拌來吃 ， 這么做最大地保留了它的營養和最原始的味道 ， 特別好吃 。
——【涼拌芹菜】——
【制作主料】：西芹1棵、芝麻醬2勺、小米辣2個、生抽2勺、蠔油1勺、鹽2勺、白糖1勺、香醋1勺
——制作方法和步驟——
【步驟一】：把西芹表皮筋膜打掉 ， 斜刀片成半厘米左右的段 ， 每段片中間片2-3刀 ， 然后把芹菜豎著 ， 挨著切口切絲 ， 但是不要切斷 。
【步驟二】：把切好的芹菜段放入盆中 ， 放入2勺鹽和1勺白糖 ， 添上涼開水 ， 攪拌均勻 ， 浸泡10分鐘 。
【芹菜|明日驚蟄，教你做道生拌芹菜來吃，讓味蕾提前感受一下春天的氣】【步驟三】：取一個小碗 ， 放入芝麻醬2勺、放入3-4勺溫開水 ， 攪拌均勻 ， 把芝麻醬泄開 。
【步驟四】：芝麻醬泄開 ， 放入生抽3-4勺、蠔油1勺、白糖1勺、香醋2勺、辣椒油2勺、香油1勺 ， 攪拌均勻兌成芝麻醬汁；同時把小米辣切成小顆粒 。
【步驟五】：把泡完的芹菜撈出來把水分瀝干 ， 擺盤 。
【步驟六】：把兌好的芝麻醬料汁 ， 均勻地淋入芹菜少上 ， 最后撒上小米辣顆粒成菜 。
——制作小貼士——
做好的芹菜口感脆爽 ， 醬香濃郁 ， 味道咸香微辣 ， 特別開胃解膩 ， 是一道不錯的解膩菜 ， 同時也是一道不錯的減肥菜 ， 大家要是喜歡的話可以試一試 ， 就是制作的時候要注意這幾點 。
（1）西芹一定要把表面的筋膜去掉 ， 不去掉的話筋膜會嚼不動 ， 會影響口感 。
（2）切的時候要斜刀 ， 4刀一段 ， 然后豎著切絲 ， 這樣容易入味 ， 而且好看 。
（3）芹菜切好后要用鹽和白糖兌好的水浸泡 ， 這樣可以去除芹菜的生澀味道 ， 而且口感更加脆爽 。
（4）芝麻醬用溫開水泄 ， 芝麻醬汁不要調得太濃 ， 稀一點容易入味 。
今天就和大家分享到這兒、我每天都會為您更新美食做法和技巧 ， 如果您有任何的意見或建議都可以在下方評論和我互動 ， 小感謝支持 ， 感恩陪伴！我們明天再見！
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