硬塊是原來的雞蛋蛋黃發育固化形成的雞胚胎，口感硬比較難咀嚼，會連著少部分蛋黃 。
里面的湯水其實是原雞蛋的蛋白部分，雞蛋孵化后，蛋白中的液體形成胚胎羊水，蒸熟后就會變成黃色的湯汁 。
南京人吃活珠子喜歡敲一個小洞滋溜喝湯，然后里面未成型的雞仔硬塊用椒鹽蘸著吃 。

【活珠子下面的硬塊是什么】

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