“黑胡椒”和“白胡椒”有啥不同？做湯用哪種好？漲知識了！
胡椒 ， 是我們家常烹飪時最常用到的調料之一 ， 無論是在中餐 ， 還是在西餐中 ， 常常能看到胡椒作為佐料出現 。
關于胡椒的歷史 ， 也頗有一番淵源 。目前為止 ， 關于最早使用胡椒的物證 ， 莫過于人們在木乃伊身上的發現 。
古埃及法老拉美西斯二世于公元前1223年去世 ， 后來人們在考古的過程中 ， 在拉美西斯二世的木乃伊鼻孔里 ， 發現了幾顆胡椒 。由此 ， 我們可以判斷出 ， 胡椒作為實物的出現 ， 距今已有3000多年的歷史 。
胡椒的顏色不止有一種 ， 我們平時最常見的莫過于黑胡椒和白胡椒 。在煮湯的時候 ， 很多朋友都習慣放點胡椒來提味 ， 但是應該用哪種胡椒好 ， 卻難倒了不少人 。那今天就跟大家聊聊這個話題 ， 一起來看看：
做湯用黑胡椒還是白胡椒？
做湯應該用哪種胡椒？
做湯的時候 ， 我們用白胡椒更合適一些 ， 下面就和大家說說具體原因 。
- 1、從口感上考慮
黑胡椒和白胡椒的加工方式各不相同 。雖說原料同為胡椒果實 ， 但是黑胡椒在加工過程中 ， 選用的是還沒完全成熟的胡椒 ， 經過熱水處理、晾曬等一系列工序后 ， 就有了皺巴巴的黑胡椒 。白胡椒則是等胡椒完全成熟后 ， 再浸泡、去皮、曬干制成 。
不同的加工方式 ， 就形成了黑胡椒和白胡椒各自不同的口感 。黑胡椒的皮未去掉 ， 因此胡椒味要更濃郁一些 ， 香氣十足 ， 同時黑胡椒自帶的辛辣味 ， 也會更加明顯 。白胡椒經過了去皮處理 ， 氣味相對會更溫和一些 ， 口感也沒那么嗆 。
在做湯的時候 ， 我們更追求的是原汁原味 ， 在使用香料時 ， 盡量不要遮蓋住食材本身的味道 。如果放了黑胡椒 ， 湯喝起來會有一股濃濃的胡椒味 ， 反倒喪失了湯本身的風味 。因此做湯時 ， 選用白胡椒口感會更好 。
- 2、從色澤上考慮
無論是從口感角度考慮 ， 還是從色澤角度考慮 ， 做湯的時候 ， 選用白胡椒會比用黑胡椒更合適一些 。
黑胡椒和白胡椒有啥不同？
在了解了“做湯用什么胡椒好”后 ， 再給大家總結下黑胡椒和白胡椒之間的不同之處：
1、加工方式不同：黑胡椒選用的是還沒完全成熟的胡椒果實 ， 加工過程中沒有去皮 ， 白胡椒選用的是完全成熟的胡椒果實 ， 加工過程中有將外皮去掉；
2、口感風味不同：黑胡椒因為保留了外皮的原因 ， 味道更為濃郁 ， 辛辣感更重 ， 白胡椒已經去掉了外皮 ， 味道相對要淡一些 ， 也沒黑胡椒那么重的辣味；
3、適合菜肴不同：黑胡椒比較適合給腥味較重的菜肴去腥 ， 或者用在紅肉等葷菜中 ， 白胡椒比較適合做湯 ， 或者用于白肉類菜肴的烹飪中 。
結語
猜你喜歡
- 安史之亂中安祿山與史思明結局如何 安祿山和史思明的關系
- 數字光纖音頻接口應用與質量分辨 optical是什么接口
- 推拉窗進雨怎么辦
- 地下城與勇士是怎么掙錢的 地下城與勇士怎么賺錢
- 苦瓜籽的功效與作用 苦瓜籽的功效與作用有哪些
- 為什么叫月亮與六便士
- 酸棗樹葉的功效與作用 改善心腦血管疾病
- 比例合并是什么
- 瑪瑙與翡翠有什么區別是什么 瑪瑙與翡翠的區別介紹
- 職務侵占罪與詐騙罪的區別是什么