【蒸饃夾菜的菜做法和配方 怎樣做蒸饃夾菜的菜】1、食材玉米面50克 ， 韭菜200克 ， 薺菜200克 ， 雞蛋4個 ， 蝦皮10克 ， 食鹽少許 ， 味精少許 ， 香油少許 。
2、將玉米面混各白面 ， 加適量水和面團 。
3、將和好的面團放在保鮮袋里 ， 醒面團 。
4、將洗好控干水分的韭菜和薺菜切碎 。
5、菜里拌上芝麻香油 ， 防止出水 。
6、攤雞蛋 ， 小火攪熟 。炒出來比較嫩 。
7、順便把蝦皮在攤過雞蛋的帶油的熱鍋里翻炒一下 ， 和炒雞蛋混合均勻 。
8、把醒好的面團切成幾條 。每條面抓成大小一樣的面劑子 。
9、把面劑子揉成團 。
10、把面團壓扁 ， 搟成面皮 。
11、搟好了 。放在鍋排上 ， 準備攤菜 。
12、做好一兩張面皮后 ， 再把炒好的雞蛋和蝦皮倒入放菜的盆中 ， 加入鹽、白胡椒粉 ， 少許味精 ， 拌勻 。
13、在搟好的一張烙饃皮上均勻攤一層菜 。
14、再取一張烙饃皮蓋到菜上 ， 壓緊餅邊 。
15、平底鍋加熱后 ， 把饃坯輕輕放入鍋中 ， 注意別弄破了 。
16、餅的一面很快就熟了 ， 用鍋鏟輕輕翻至另一面 。注意調火大小 ， 翻兩三下 ， 餅里外都熟了 。取出 ， 烙下一個 。個菜饃可以切成幾塊來吃 。

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