1、紫莧菜
【紫色的蔬菜 紫色的蔬菜有哪些】我們先來說說紫莧菜，我們平時吃的莧菜分為兩種，一種莧菜的葉子是綠色的，另外一種的葉子就是紫色啦 。紫莧菜的葉子呈現出紫紅色或是紫色，入口十分軟嫩爽滑，仔細品味還有一絲回甘在內 。
2、紫玉米
大家經常看到的玉米應該是黃色的，其次見到最多的應該就是軟糯口感的白色玉米，那你是否見過紫色的玉米呢?其實紫色玉米并不常見，因為紫色玉米并非是我們國內的玉米品種，而是在秘魯特有的一個玉米品種，紫玉米的每一粒顆粒都呈現出深紫色，像是一顆顆紫色的寶石，十分少見 。
3、紫山藥
提到山藥，我們所見到的山藥基本都是白色的，因為品種的不同可能口感會大不相同，但顏色總是一樣的 。其實山藥還有紫色的，紫色的山藥呈現出紫紅色，吃起來十分美味 。其中還含有多種營養成分，紫色的山藥還被人們稱為“紫人參”，可見它的營養價值是十分高的了 。

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