凍梨一定要凍的全黑才算是好了 ， 而之所以凍梨凍好后是黑色的 ， 主要是因為冰凍破壞了細胞結構 ， 多酚氧化酶在低溫下活性比較高 ， 它催化果實中的多酚類物質合成有色物質 。
凍梨 ， 是將普通白梨冰凍變成烏黑色 ， 硬邦邦的 。
【凍梨一定要凍的全黑嗎？】

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