臘肉長霉是黃曲霉素，凡是發霉了的食物里都會含有黃曲霉素，臘肉發霉不能吃了 。
發霉是一種常見的自然現象，多出現在食物中，微生物代謝過程中所產生的各種有害物質，尤其是霉菌便大量繁殖并產生有毒物質 。這種毒素對人體有較強的危害，吃下去將留下后患，產生神經、呼吸和泌尿等系統的損害癥狀，使人神經麻痹、肺水腫、腎功能衰竭，甚至具有致癌作用 。

【臘肉長霉是黃曲霉素嗎？】

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