1、性質不同
黃油是從牛奶里面加工出來的固態油脂 ， 具有濃郁的奶香味 ， 且富有營養 ， 而牛奶指的是從牛的脂肪組織里提煉出來的油脂 ， 在制作甜點方面有意想不到的作用 。
2、用途不同
黃油在生活中主要用作調味品 ， 可以直接涂抹在面包上面使用 ， 不過它雖然營養豐富但是含質量很高 ， 吃的時候要有節制 。牛油不能直接食用 ， 但是在制作糕點的時候由起酥的作用 ， 在一些歐洲國家經常將牛油當作起酥劑 。
3、氣味不同
【黃油和牛油的區別 黃油和牛油有哪些不同】一般市面上販賣的優質黃油 ， 大多聞起來氣味芬芳 ， 帶有濃郁的奶香味 ， 令人胃口大開 。而牛油制作完成之后會有一種特殊的難聞氣味 ， 需要再次經過熔煉、脫臭后才能使用 。

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