【海鮮醬蒜香燉豆腐 家常菜海鮮醬蒜香燉豆腐的做法】1、食材：豆腐、大蒜、海鮮醬姜、蔥、鹽 。
2、姜切成絲 ， 大蒜斜切成小段 ， 分開蒜白和蒜葉；豆腐切成相等的大小塊 。
3、鍋中倒入水 ， 加入1匙鹽（鹽的量還是根據自己口味的重和淡來放） ， 豆腐切小塊后 ， 拿盛豆腐的盤子慢慢倒入鍋中 ， 燒開水 ， 煮3分鐘 。如果怕豆腐易碎 ， 可在大碗中加鹽 ， 加開水 ， 把豆腐放在鹽水碗中浸泡10分鐘 ， 鹽水煮或泡是為了讓豆腐中的水出來 ， 再做時豆腐更入味 ， 也不易碎 。
4、熱鍋冷油 ， 放入大蒜白 ， 姜絲 ， 炒出香味 ， 再加入2匙海鮮醬煸炒出味 。再加入2匙生抽 ， 1匙老抽 ， 1/2匙糖 ， 1碗熱水 ， 燒開 。把焯過水的豆腐輕輕推入鍋中 ， 晃動鍋子 ， 讓豆腐平鋪在鍋中 ， 煮開后 ， 開中小火 ， 慢慢煮 。
5、煮至湯汁收一半時倒入蒜葉 ， 煮1分鐘即可 。如要豆腐更滋味 ， 可用小許水淀粉勾芡 ， 讓湯汁把豆腐包裹起來 。俗話說“千煮的豆腐萬煮的魚” ， 小火多煮 ， 煮至湯汁即將收干即可 ， 但不可因千煮萬煮 ， 煮出蜂窩豆腐或煮糊了 。

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