棉繩和鐵絲都可以 。
臘肉的選擇很精致 。一定是肥肉瘦肉 。只有做成臘肉，才能好吃 。如果全是瘦肉，會很柴，如果全是肥肉，就會油膩 。因此，肥瘦的豬后腿肉或五花肉是臘肉的最佳選擇 。
將豬肉洗凈，晾干表面的水分，然后用鹽腌制豬肉，在豬肉表面涂上食用鹽，腌制三天，每天翻轉(zhuǎn)一次 。
腌制好后，用結(jié)實(shí)的棉繩或鐵絲把豬肉系好，放在有風(fēng)的地方或在陽光下曬7-10天，臘肉就做好了 。
如果是傳統(tǒng)的臘肉，還有熏制的步驟 。如果家里有條件，也可以抽 。熏制的臘肉吃起來會更香 。抽煙可以用更香的木料，甚至?xí)尤胍恍в刑厥鈿馕兜木虏牧希珀惼?。

【曬臘肉用鐵絲還是繩子】

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