【蓮藕燉湯用七孔還是九孔好】
一般用七孔比較好，七孔的蓮藕也叫紅花藕，外皮是褐色的，它淀粉含量高，水分含量低，是我們俗稱的粉藕 。
所以七孔蓮藕適合長時間的燉煮，這樣燉的藕湯口感更軟糯 。
不過也有少部分粉藕是有11個孔的 。
相反，九孔蓮藕的淀粉含量相對較低，所以口感自然松脆，也就是我們常說的脆藕 。
脆藕更適合涼拌和清炒，生吃的話味道還有點甜哦 。
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