我們北方人 ， 自古以來就以面食為主 ， 但經常吃的包子包子 ， 基本上是自己在家蒸的 。對我們來說 ， 不管是蒸包子還是蒸包子 ， 方法都很簡單 。只要讓面條和好 ， 面團發酵 ， 蒸包子又白又軟 ， 越嚼越好吃 。今天為大家介紹蒸包子、蒸包子的訣竅 。
一般來說 ， 很多人蒸饅頭、饅頭的時候 ， 面團只發酵一次 ， 其實三次發酵是正確的做法 ， 出鍋后不會出現死皮潰爛、口感不佳的情況 。面團第一次發酵 ， 面團和好后 ， 放在溫暖的地方發酵成原來的兩倍大小 ， 第二次發酵是將發酵過的面團取出攪拌分成小劑 ， 第二次發酵是將面團
【白菜|不管是蒸饅頭還是蒸饅頭，都要記住“第三次醒來”。 否則很難看，不好吃。】揉好胚胎后 ， 放入鍋內發酵3次 。
下面介紹一下饅頭的詳細制作方法 。先在碗里適量加入面粉 ， 再加入發酵粉、糖、雞蛋 ， 攪拌均勻后用涼水和面 ， 或者用溫牛奶和面 。面團攪拌至光滑 ， 蓋上保鮮膜 ， 在溫暖的地方發酵成兩倍大小 。在面團發酵過程中 ， 把放有面團的碗放在40度左右的溫水上 ， 發酵速度會加快 ， 20分鐘左右就可以發酵了
面團發酵后取出 ， 在砧板上撒上干面粉 ， 將面團揉成團 ， 揉成同樣大小 ， 分成小份 ， 做好后蓋上保鮮膜二次發酵10分鐘 。面團發酵后 ， 將蒸饅頭展開 ， 做成中等厚度邊緣薄的包子皮 。蒸包子的話 ， 揉成包子胚狀 ， 包好包子 ， 做成包子胚 ， 用冷水澆在鍋里 ， 蓋上鍋蓋 ， 三次發酵15分鐘 。
發酵后 ， 開大火蒸20分鐘 。
關火后不要急著開蓋再燜3分鐘 ， 這樣不管是饅頭還是小籠包都不會出現結皮、塌陷等情況 。 包子又軟又好吃 。 無論是包子還是饅頭 ， 都要牢記“三發酵” 。
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