做粉條加明礬，主要目的是提升粉條的柔韌性，使其煮了之后有嚼勁不易斷 。
粉條，是以紅薯、馬鈴薯等為原料，然后紅薯等經磨漿沉淀等加工后制成的絲條狀干燥的特色傳統食品 。中國各地均有各自獨特的生產工藝，成品粉條呈灰白色，黃色或黃褐色，按形狀可分為圓粉條、細粉條和寬粉條等 。烹飪過后的粉條口感爽滑極富彈性，配合豬肉，雞肉等可以做成可口的美食 。

【做粉條為什么要加明礬】

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