1、把牛肉逆著紋理先切片 ， 然后再切絲 ， 切片的時(shí)候要留一定厚度 ， 太薄了 ， 這絲就容易斷了 。
2、然后牛肉絲里加入食用油1勺、醬油2勺、白糖1勺、胡椒粉適量、清水2勺、生粉兩勺 ， 用筷子拌勻 ， 或者用手抓勻 。
3、切適量姜粒放進(jìn)去 ， 腌制20分鐘 ， 牛肉一定要腌到位 ， 這樣既能入味也能嫩口 。
【牛里脊怎么做好吃又嫩 牛里脊如何做好吃又嫩】4、趁著腌牛肉的時(shí)候 ， 把蒜苗和蔥切成斜段 。
5、牛肉腌好之后 ， 把炒菜鍋放在爐灶上 ， 先把鍋燒熱 ， 然后倒入適量食用油 ， 接著就下肉絲 。
6、這樣熱鍋溫油 ， 把牛肉絲慢慢劃散 ， 牛肉不會因?yàn)橥蝗挥龅礁邷囟鴦×沂湛s ， 變得緊實(shí)難嚼 ， 就這樣中小火慢慢把肉炒散 ， 炒好的牛肉又滑又嫩 。
7、牛肉炒熟之后 ， 就把牛肉推到一邊 ， 并且傾斜一下鍋?zhàn)?， 讓炒牛肉的油流下來 ， 然后在鍋底放入蔥和蒜苗 ， 再加上一點(diǎn)點(diǎn)生抽炒出香味 。

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