剁辣椒白白的是蟲(chóng)子，這是一種寄生蟲(chóng)，對(duì)于人體沒(méi)有害處，但也不能夠食用 。
剁辣椒又名剁辣子、壇子辣椒，一種可以直接食用的辣椒制品，味辣而鮮咸，口感偏重，原料為新鮮紅辣椒、食鹽 。剁辣椒是湖南的特色食品，可出壇即食，也可當(dāng)作佐料做菜 。正宗湖南剁辣椒水分少，顏色暗紅，口感不酸 。而在湘西，尤其是湘西南一帶的剁辣椒帶有當(dāng)?shù)靥厣乃嵛?，因?yàn)橄嫖魅恕盁o(wú)酸不入口”因此在這些地方的剁辣椒是“酸剁辣椒” 。通常用青辣椒制作的剁辣椒，其香辣口感比紅辣椒制作的要好，尤其是做“剁椒魚(yú)頭”的時(shí)候，青剁辣椒往往比紅剁辣椒更出色 。

【剁辣椒白白的是蟲(chóng)子嗎？】

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