1、食材：新鮮的豬肚尖300克、酸蘿卜適量、青紅辣椒適量、生姜1塊、大蒜瓣少許、料酒、鹽、生抽、豆瓣醬 。
2、先把豬肚清洗干凈 ， 先用熱堿水浸泡豬肚30分鐘 ， 再用鹽和面粉仔細揉搓2遍 ， 然后再將其放入水龍下沖洗干凈 ， 接著把豬肚放入盆中 ， 倒入適量料酒和淀粉 ， 揉搓均勻后 ， 腌制10分鐘 。
3、把生姜洗凈切片、大蒜去皮切片 ， 青紅辣椒洗凈切塊、酸蘿卜切丁備用 ， 然后準備一鍋清水 ， 放入腌制好的豬肚 ， 放入兩三片姜和料酒 ， 大火煮開后 ， 撈出用涼水沖洗干凈 ， 去掉內膜 ， 再將豬肚改刀成粗細合適的肚片 。
【豬肚怎么樣炒才不腥 豬肚如何炒才不腥】4、熱鍋燒油 ， 油溫7成熱后 ， 下入姜片和蒜片 ， 中小火炒出香味 ， 接著加一勺豆瓣醬 ， 炒勻后 ， 下入辣椒塊和酸蘿卜丁 ， 翻炒片刻后 ， 加入肚皮 ， 轉大火翻炒3分鐘 ， 接著適量的生抽、鹽調味 ， 快速翻炒均勻即可出鍋 。

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