【怎么做酸菜干 如何做酸菜干】1、酸菜干的制作方法：首先準備好青菜，洗凈，放入鍋內煮熟；
2、在煮的過程中要掌握好火候，不能煮得太熟，也不能煮得太生，以掐得動為宜 。
3、趁熱把煮好的菜放入缸中，加入酸湯引子，過2—3天撈出晾干；
4、剩下的酸湯留下備用，晾干后從竿上卸下，放入銻鍋內加入留下的酸湯去煮，喜歡酸一點就多煮一會，不喜歡就少煮一會 。
5、煮好后再取出晾干即可食用 。

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