1、面粉發(fā)酵后 ， 沒有來得及蒸 ， 是可以放在冰箱中冷藏保存的 ， 避免發(fā)酵過度 ， 冷藏后的面質(zhì)地比較硬一點 ， 要蒸時提前從冰箱拿出來 ， 醒發(fā)1-2小時 ， 揉面要多揉一會 ， 這樣不會影響口感 。
2、發(fā)好的面揉好后放冰箱里面 ， 冰箱里慢慢發(fā)酵 ， 第二天拿出來 ， 把面團(tuán)排氣后直接分成等份小團(tuán) ， 揉好蓋上回溫15分鐘就可以開始包了 。
【發(fā)好的面可以放冰箱嗎 發(fā)面可以放冰箱第二天用嗎】3、無論是發(fā)面或者水面團(tuán) ， 頭天晚上和好放在冰箱中 ， 第二天早晨使用基本是沒有任何影響的 ， 除了發(fā)酵面團(tuán)需要進(jìn)行回暖處理以外 ， 正常的水面團(tuán)是不需要做任何處理的 。但必須要將面團(tuán)在冰箱中做密封處理 ， 防止冰箱中的異味被面團(tuán)兒所吸收 。

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