今天買了一些三文魚，肉切出來做了刺身，剩下的魚皮被我用來做小炒，這道菜算是我突發奇想的創意菜，結合了咱重慶人愛吃辣椒的習慣，味道非常不錯，堪稱下飯殺手！三文魚要想做得好吃，還是需要一點心思，三文魚是Ω-3不飽和脂肪酸含量最高的魚類之一，Ω-3脂肪酸更是腦部、視網膜及神經系統所必不可少的物質，有敏春增強腦功能、防止老年癡呆和預防視力減退的功效；據說每周期兩次就可將心臟病攻擊死亡的概率降低三分之一，還含有一種叫做蝦青素的物質，是一種非常強力的抗氧化劑 。
尖椒炒三文魚的做法
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三文魚猜迅250克，大蔥一根，大蒜4瓣，尖椒適量
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三文魚去鱗切塊
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加入黑胡椒、鹽、檸檬汁、雞蛋清上漿
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【怎么炒魚？】


尖椒斜切成段，大蔥切段，大蒜切片
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鍋里倒油燒熱
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油熱后爆香尖椒、蔥、蒜
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將三文魚倒入迅速滑散
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翻炒幾下，調入生抽
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調入蠔油、鹽、白糖翻炒均即可
尖椒炒三文魚的成品圖











尖椒炒三文魚的烹飪技巧
技巧tips
1、因為蠔油里面已經有鹽橋兆耐，所以另外放的鹽不需要太多；
2、三文魚肉為了保證口味最佳和營養不流失，所以不需要炒的特別熟，最后翻炒時間也不需要特別長；
3、三文魚老少皆宜，特別對心血管疾病患者和腦力勞動者更加適合 。

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