明油不是一種油的種類 。而是一種做頃祥菜時的操作手汪喊法 。一般炒菜都是先放油加熱 ， 把辣椒 ， 蔥姜蒜爆香 。明油的做法是把菜做好了快要出鍋的時候放油進去 ， 這時候油就會飄在菜湯里 ， 顯得油很多 。
【明油是什么油啊，明油怎么做啊】1、明油
明油:烹飪術語 ， 也就是干凈的、可以直接食用的油 ， 是烹炒菜肴時比較常困乎野用的一種手法 。
2、滋潤滑鍋
某些扒制菜和燒制菜在收汁后 ， 汁液會變得濃稠 ， 此時又尚未離火 ， 很容易出現粘鍋現象 。加入尾油后 ， 能潤滑鍋底 ， 且使菜肴表面沾上油脂 ， 滋汁變得略稀 ， 便于翻鍋處理 。

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