1、食材：茄子五百克、面粉二百克、蔥姜蒜適量、鹽雞精適量、十三香適量
【茄子怎么炸丸子 茄子如何炸丸子】2、茄子洗干凈 ， 切成小丁 ， 像指甲蓋大小就可以了 ， 因?yàn)檎ㄇ炎油枳?， 如果茄子塊太大 ， 不容易粘面糊 ， 炸出來(lái)不好吃了 。
3、蔥兩棵 ， 蒜五瓣 ， 姜一小塊（可以不要姜） ， 清洗干凈 ， 切末 ， 然后倒入切好的茄子丁里面 。
4、加入面粉二百克 ， 加鹽一勺子半 ， 雞精一勺 ， 十三香一勺 ， 慢慢加水 ， 并一邊攪拌 ， 當(dāng)攪拌成粘稠的面糊狀 ， 就不用再加水了 ， 接著攪拌三分鐘 ， 讓面糊和茄子丁混合一起 。
5、油鍋里加入適量的食用油 ， 油到鍋的三分子二的地方 ， 大火燒 ， 油溫八層熱的時(shí)候 ， 轉(zhuǎn)中火 ， 用勺子挖一小勺子 ， 放進(jìn)鍋里試一下油溫 。
6、一小勺子剛好是一個(gè)丸子 ， 當(dāng)油鍋里丸子已經(jīng)鋪滿一層了 ， 就可以了 ， 這樣丸子受熱就會(huì)均勻 ， 剩下的材料等這一鍋的丸子盛出來(lái)再下 。一次下太多 ， 丸子會(huì)受熱不均的 。
7、炸的過(guò)程中 ， 用漏勺翻幾次 ， 這樣丸子每一面都會(huì)炸的黃焦脆 。炸五分鐘就可以了 ， 用漏勺盛出來(lái)就可以享受美味了 。
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