1、所需食材：圓糯米500g，食用堿一共8g 。
2、準備500g糯米，先用清水淘洗干凈，加入4g食用堿，然后再加水，浸泡4個小時以上 。如果浸泡時間比較久的話，最好放在冰箱冷藏 。用來做粽子的糯米，我們一般選用圓糯米 。
3、干粽葉先提前浸泡了一個晚上，然后再用開水煮5到10分鐘 。這樣處理之后，粽葉不容易破 。當然如果能用新鮮的粽葉就更好了 。
4、準備工作就全部做完了，再來包粽子 。先把粽葉卷成一個漏斗的形狀，底部一定要卷成尖角才不會漏米 。
5、然后把糯米舀進去，可以壓緊實一下，表面再壓平整。
6、把兩側的粽葉向里折，把多出來的粽葉往下折，蓋住糯米，最后用棉線綁好就完成了 。
7、全部包好之后放進高壓鍋，煮粽子的水要沒過粽子，糯米才不會夾生 。
【客家堿水粽子的做法 客家堿水粽子怎么做】8、等高壓鍋上汽之后，中小火煮50分鐘 。因為食用堿的加入，會幫助糯米更容易熟，所以煮堿水粽的時間相對比較短 。

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