1、刺身就是指魚膾、魚生、生魚片之類的東西 ， 指將新鮮的魚貝類生切成片 ， 蘸調(diào)味料直接食用的菜品 。
【刺身是什么 原來是一種食物】2、說法由來：日本北海道漁民在供應生魚片時 ， 由于去皮后的魚片不易辨清種類 ， 故經(jīng)常會取一些魚皮 ， 再用竹簽刺在魚片上 ， 以方便大家識別 。這刺在魚片上的竹簽和魚皮 ， 當初被稱作“刺身” ， 后來雖然不用這種方法了 ， 但“刺身”這個叫法仍被保留下來 。

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