1、主料：豬大腸500g、精鹽適量、黃豆醬油適量、大蔥一棵、紅糖70克、干辣椒5個、花椒適量、八角1個、大棗兩個、十三香一匙
【煮生大腸放什么調料 炒大腸要什么配料】2、步驟：豬大腸用鹽巴搓洗三道，光這個步驟用了我近四十分鐘，鹽巴用了半袋 。搓洗三道之后清洗干凈 。
3、兩個檸檬切開備用 。用鹽巴清洗出來的豬大腸，擠上檸檬汁接著搓揉5分鐘，然后清洗 。
4、清洗干凈后的豬大腸，表面透明潔靜，沒有粘稠 。倒上料酒腌5分鐘，放鍋里倒上水煮第一道，煮開十分鐘后撈出來清洗 。
5、第一道清洗干凈，將豬大腸切成一支筷子的長度，放到鍋里，重新倒上清水，水量沒過豬大腸 。
6、放入所有輔料（鹽巴、醬油、八角、大蔥段、干辣椒、大棗、紅糖、花椒、十三香）煮開以后再煮四十分鐘 。
7、煮熟關火以后先不要撈出來，放在鹵水里靜置半天再拿出來切成半寸小璺 。可炒可蘸蘸水 。

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