【怎么做炒牛肉 炒牛肉方法】1、準(zhǔn)備材料：牛肉250克 ， 雞蛋清25克 ， 調(diào)料小蔥10克 ， 江米酒15克 ， 味精1克 ， 醬油10克 ， 姜3克 ， 植物油40克 ， 鹽5克 ， 淀粉10克 。
2、將生牛肉按肉紋橫切成4.5厘米長絲；用淀粉5克、蛋清、江米酒6克將牛肉絲漿好 。
3、蔥、姜、玉蘭筍切成4.5厘米長絲 。
4、鍋里倒植物油 ， 燒3成熱 ， 把漿好的牛肉絲滑散 ， 撈出 。
5、待油溫升七成熱時 ， 放下牛肉炸挺 ， 瀝油 。
6、另把植物油入鍋內(nèi) ， 上旺火 ， 五成熱 ， 放筍絲、姜、蔥絲、醬油 ， 煸炒 ， 倒入鮮湯15毫升、牛肉絲、江米酒 ， 中火燒2分鐘 ， 加味精 ， 用水淀粉掛芡即成 。

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