【怎么做魔芋菜扣肉 芋頭扣肉的做法】1、把整塊帶皮五花肉 姜 蔥結(jié) 八角 桂皮一起冷水下鍋 ， 煮約20鐘 ， 將肉撈出放涼 ， 肉湯待用 。
2、用老抽 生抽 蜂蜜（1：1：1）調(diào)成汁 ， 均勻涂抹在肉塊上 ， 腌制15分鐘 。
3、將肉皮面放入油鍋炸成虎皮 。
4、將芋頭和花肉切成半厘米厚的片狀 。
5、擺盤 ， 間隔擺芋頭和扣肉 ， 肉皮朝下 。
6、梅菜、蒜頭切成碎末末 ， 下油鍋爆炒炒香 ， 倒入扣肉剩余的腌汁和米酒 ， 繼續(xù)炒入味 ， 再將第一步的肉湯適量倒入 ， 加鹽（要稍咸一點(diǎn) ， 才夠芋頭和扣肉入味） ， 小火熬5-10分鐘后起鍋 ， 澆在芋頭扣肉上 ， 最后撒上洗好的豆鼓就可以入高壓鍋壓了 。
7、蒸好后扣入盤中 。

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