1、將買回來的豬大腸用面粉、醋反復搓洗，再用清水沖洗數次 。切成小段待用 。
2、將大腸放入冷水鍋中 。倒入2勺白酒或者料酒 。
3、放入幾個蔥白段和生姜片，大火煮20分鐘 。撈出待用 。
4、準備配菜，青椒、黃瓜、青筍、胡蘿卜洗干凈待用 。
5、調料：蔥段、大蒜、生姜、花椒、干辣椒、泡姜、泡辣椒 。
6、鍋中下油，冷油時丟10幾粒花椒進去，慢慢炒香，然后將蔥段、大蒜、生姜絲、干辣椒、泡姜絲、泡辣椒放入繼續煸炒 。
7、將調料的香味炒出來、倒入大腸、調入一勺蠔油、一勺老抽，上色炒勻、放點鹽，一勺白糖 。
8、倒入開水，淹沒食材的1/2即可、翻勻，蓋上鍋蓋、燜至汁水收干、先放入青椒、胡蘿卜、芹菜等蔬菜 。
9、再放入黃瓜、青筍等比較好熟的蔬菜、翻炒幾下，一點味精 。關火 。
10、一盤色澤紅亮，滋味鮮香的干鍋肥腸就可以裝盤上桌了 。

【常德干鍋肥腸做法】

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