【酸菜燉大鵝的做法東北 東北酸菜燉大鵝的做法】1、大鵝一整只，酸菜適量，紅薯粉條適量，食用油適量，花椒一把，大料適量，蔥適量，姜適量，白酒一大勺，醬油適量，鹽20g 。
2、大鵝切塊，放油鍋中煸炒，外皮微微發黃撈出備用 。
3、鍋中加底油，放入肥膘肉和鵝油煸炒，煸出油后撈出備用 。
4、鍋中加入洗好的酸菜，煸炒至微微焦黃，出鍋備用 。
5、鍋中加油，加入花椒和大料，出味后加入蔥姜和剛才撈出的肥肉片 。
6、加入大鵝二次翻炒 。加一大勺白酒去腥 。
7、加適量醬油，出香味后換大鍋加水 。
8、加入20g鹽，鵝內臟，蓋鍋蓋燉40分鐘左右 。
9、換鍋加入酸菜和紅薯粉條，再燉半小時出鍋 。

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