1、用料：牛腱子肉1000g、洋蔥適量、檸檬適量、八角適量、桂皮適量、草果適量、花椒適量、香葉適量、干辣椒適量、姜適量、鹽適量、料酒適量、生抽適量、老抽適量、冰糖適量 。
2、準備好八角、桂皮、草果、花椒、香葉、干辣椒、生姜等，洋蔥、檸檬洗凈 。小粒香料放入香料球中 。
3、牛肉切大塊，洗干凈 。
4、鍋中放水，放入牛肉和姜、料酒，煮5分鐘左右去雜物和血沫，撈出洗凈瀝水 。
【五香鹵牛肉怎么做 五香鹵牛肉的做法】5、鍋中放入焯過水牛肉，再放入生抽，老抽，糖，鹽，料酒和各種香料，放入幾片檸檬，再加水，水要沒過牛肉，燒沸后撇去浮沫，大火燒15分鐘，轉放入電飯煲中燉3個小時左右 。
6、煮到肉質酥軟，用筷子容易插入時，放入切碎的洋蔥，煮五分鐘，關火 。
7、鹵好的牛肉繼續浸泡在鹵水中4個小時，撈出瀝干 。

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