【蘑菇燒鴨家常做法 蘑菇燒鴨怎么做】1、準備小仔雞750克至1000克，干蘑菇、蔥、姜、干紅辣椒、大料、醬油、料酒、鹽、糖各適量 。
2、將小仔雞洗凈，剁成小塊 。
3、將干蘑菇用溫水泡30分鐘，洗凈待用 。
4、大火加熱炒鍋中的油，放入仔雞塊翻炒至雞肉變白，放入蔥段、姜處、香葉、大料和干紅辣椒一起爆炒出香味 。
5、依次調入料酒、白糖、雞精、醬油和鹽，炒勻后加入能沒過所有固體食物的開水 。
6、湯汁沸騰改中火，燉10分鐘，放入干蘑菇再燉 50分鐘，湯汁收濃即可 。

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