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醋的沸點(diǎn),食醋的物理性質(zhì)和化學(xué)性質(zhì)

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【醋的沸點(diǎn),食醋的物理性質(zhì)和化學(xué)性質(zhì)】物理性質(zhì)醋的沸點(diǎn)：英文名稱：AceticAcid

醋的沸點(diǎn),食醋的物理性質(zhì)和化學(xué)性質(zhì)


其他名：冰醋酸，醋酸
適應(yīng)癥：本品不同濃度用以治療各種皮膚淺部真菌感染，灌洗創(chuàng)面及雞眼、疣的治療 。[2]
藥品分類：消毒防腐劑-冰醋酸
分子量：60.05
分子式：CH3COOH
沸點(diǎn)（℃）：117.9
凝固點(diǎn)（℃）：16.6
相對(duì)密度（水為1）：1.050
粘度(mPa.s）：1.22（20℃）
20℃時(shí)蒸氣壓（KPa）：1.5
外觀及氣味：無(wú)色液體，有刺鼻的醋酸味 。
溶解性：能溶于水、乙醇、乙醚、四氯化碳及甘油等有機(jī)溶劑 。
相容性材料：稀釋后對(duì)金屬有強(qiáng)烈腐蝕性，316#和318#不銹鋼及鋁可作良好的結(jié)構(gòu)材料 。
化學(xué)性質(zhì)：
酸性
羧酸中，例如乙酸的羧基氫原子能夠部分電離變?yōu)闅潆x子（質(zhì)子）而釋放出來(lái)，導(dǎo)致羧酸的酸性 。乙酸在水溶液中是一元弱酸，酸度系數(shù)為4.8，pKa=4.75（25℃），濃度為1mol/L的醋酸溶液（類似于家用醋的濃度）的pH為2.4，也就是說(shuō)僅有0.4%的醋酸分子是解離的 。
反應(yīng)說(shuō)明
乙酸的酸性促使它還可以與碳酸鈉、氫氧化銅、苯酚鈉等物質(zhì)反應(yīng) 。
2C2H4O2Na2CO3 = 2NaC2H3O2CO2↑H2O
2CH3COOHCu(OH)2 = (CH3COO)2Cu2H2O
CH3COOHC6H5ONa = C6H5OH （苯酚）CH3COONa
二聚物
乙酸的晶體結(jié)構(gòu)顯示，分子間通過(guò)氫鍵結(jié)合為二聚體（亦稱二締結(jié)物），二聚體也存在于120℃的蒸汽狀態(tài) 。二聚體有較高的穩(wěn)定性，已經(jīng)通過(guò)冰點(diǎn)降低測(cè)定分子量法以及X光衍射證明了分子量較小的羧酸如甲酸、乙酸在固態(tài)及液態(tài)，甚至氣態(tài)以二聚體形式存在 。當(dāng)乙酸與水溶和的時(shí)候，二聚體間的氫鍵會(huì)很快的斷裂 。其它的羧酸也有類似的二聚現(xiàn)象 。[3]
溶劑
液態(tài)乙酸是一個(gè)親水（極性）質(zhì)子化溶劑，與乙醇和水類似 。因?yàn)榻殡姵?shù)為6.2，它不僅能溶解極性化合物，比如無(wú)機(jī)鹽和糖，也能夠溶解非極性化合物，比如油類或一些元素的分子，比如硫和碘 。它也能與許多極性或非極性溶劑混合，比如水，氯仿，己烷 。乙酸的溶解性和可混合性使其成為了化工中廣泛運(yùn)用的化學(xué)品 。
化學(xué)反應(yīng)
對(duì)于許多金屬，乙酸是有腐蝕性的，例如鐵、鎂和鋅，反應(yīng)生成氫氣和金屬乙酸鹽 。雖然鋁在空氣中表面會(huì)形成氧化鋁保護(hù)層，但是在醋酸的作用下，氧化膜會(huì)被破壞，內(nèi)部的鋁就可以直接和酸作用了 。金屬的乙酸鹽也可以用乙酸和相應(yīng)的堿性物質(zhì)反應(yīng)，比如最著名的例子：小蘇打與醋的反應(yīng) 。除了醋酸鉻（II），幾乎所有的醋酸鹽能溶于水 。[2]
Mg（S）2 CH3COOH（aq）→ (CH3COO)2Mg(aq)H2（g）

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