姜蒜——發(fā)了芽可照吃不誤
實際上，大多數(shù)食物（除了土豆）發(fā)了芽都是可以吃的 。例如姜、蒜等，把芽稍稍剜掉還是可以吃的 。只是里面的營養(yǎng)已經(jīng)有一部分供給了“芽”，所以營養(yǎng)肯定就會打了折扣 。
不過，也有些食物經(jīng)過發(fā)芽，營養(yǎng)成分還會有所增加的 。有研究表明，大豆在發(fā)芽的過程中，維生素C、氨基酸等含量不斷升高 。發(fā)芽糙米比沒有發(fā)芽的糙米烹調(diào)更方便，口感更香甜，而且里面更富含了抗脂質(zhì)氧化物質(zhì)、膳食纖維、谷胱甘肽、γ-氨基丁酸等功能性因子 。所以千萬別因為食物發(fā)了芽就隨意扔掉，這都是非?？上У?。
專家建議：姜蒜、豆芽、糙米等發(fā)芽之后都可以食用，只不過有一些營養(yǎng)成分要打折扣，有的營養(yǎng)成分會增加 。所以，不能見到發(fā)芽就都扔掉了 。

【生姜大蒜發(fā)芽了能吃嗎？】

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