【吊龍是牛的哪一個部位的肉】

吊龍是牛脊背上一長條肉 ， 是牛身上脂肪最少的部分 ， 其肉質鮮滑 ， 比較精道 ， 又有一種獨特的嚼勁 。吊龍是個大類 ， 再細可分為吊龍、吊龍伴、吊龍芯 。
龍伴即吊龍下面那一小部分的肉 ， 在牛腰脊肉的兩個側邊 。因為帶了些肥肉比吊龍更加香滑可口 ， 肥瘦比例大概1:2 ， 所以肉香更濃 ， 但同樣細嚼無渣 。一般都是將吊龍伴涮火鍋吃 ， 但是也可以將吊龍伴炒著吃 ， 味道也很不錯 。

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