1、涼拌苜蓿 。
用料：
苜蓿、蔥、蒜、鹽、生抽、味精、橄欖油 。
做法：
（1）將新鮮苜蓿掐出嫩芽留用，清洗干凈 。
（2）鍋里燒開水，將苜蓿入鍋里焯2到3分鐘后拿漏勺撈出后晾涼 。
（3）將多余水分擠出，裝盤后放入蒜末，鹽，蔥沫，味精，生抽，油燒熱后潑在蒜末上 。
（4）倒一點醋拌勻即可 。
【涼拌苜蓿的做法大全 最美味的涼拌苜蓿做法三則分享】2、涼拌苜蓿 。
用料：
苜蓿菜150g、千張100g、鹽適量、白砂糖適量、橄欖油適量、亞麻籽油適量、白胡椒粉適量 。
做法：
（1）苜蓿菜擇洗干凈，焯燙一下，備用 。
（2）千張洗凈，劃開成四份 。
（3）將四份千張疊起來，切絲兒 。
（4）燒一鍋水，將切好的千張絲放入鍋中，稍微的煮一下，去除豆腥味 。
（5）將苜蓿菜切碎 。
（6）將煮好的千張絲撈出，瀝干水份，放到容器中，將切碎的苜蓿菜也放進去 。
（7）按照個人口味放入適量的糖、鹽、雞精，放入適量的橄欖油，再放適量的亞麻籽油，如果家里沒有亞麻籽油，只放橄欖油就可以了 。
（8）最后按個人喜好加上適量的 。白胡椒粉，不喜歡也可以不加 。
3、涼拌苜蓿 。
用料：
野苜蓿適量、小蔥兩根、蒜五瓣、花椒十顆、油適量、鹽少量、白糖少量、蠔油少量、醋少量、香油少量 。
做法：
（1）新鮮的苜蓿菜，取嫩尖 。洗凈 。
（2）鍋里放水，燒開，苜蓿放進去焯一下，大概兩分鐘吧 。
（3）盛出，控干水份備用 。
（4）蒜切碎，蔥花，備用 。
（5）鍋里放油，花椒放進去炒出香味 。
（6）蔥花和蒜末放進去，翻炒兩下，關火 。因為是涼拌菜，所以蒜和蔥沒有必要炒熟 。
（7）焯好的苜蓿放進攪拌的盆里，倒入醋，白糖，蠔油，香油，鹽，攪拌均勻 。
（8）炒好的蔥和蒜，連同花椒和油，一起倒進去 。攪拌一下
（9）盛到盤子里 。味道好極了，所有的調味品都剛剛好 。涼拌菜一定不能太咸哦 。

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