油溫過高炒菜對身體有影響，油溫過高時，油脂會氧化產(chǎn)生過氧化脂質(zhì) 。
過氧化脂質(zhì)會阻礙人體對蛋白質(zhì)和氨基酸的吸收，如果在飲食中長期攝入過氧化脂質(zhì)并在體內(nèi)積蓄，則加快人體的衰老速度，也可誘發(fā)癌癥 。
【油溫過高炒菜對身體有影響嗎？】

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