【燜牛腩的做法大全 燜牛腩如何做】1、做法一
主料：黃牛腩 。
輔料：姜、蒜、五香粉、干辣椒粒 。
拍爛的姜塊、蒜片、干辣椒粒炒香出油 。
事先焯水去血沫的黃牛腩加入，大火炒香出汁 。
加2/3的開水，加鹽、醬油、五香粉，味道調重一點，炒煮開后放入高壓鍋，中火壓5分鐘、小火壓25分鐘，基本燜爛了 。
2、做法二
食材：牛腩200克，白蘿卜100克，胡蘿卜20克，蒜苗10克，生姜1小塊，大料適量，桂皮適量，淀粉適量 。
調味料：食用油30克，香油1小匙，蠔油3小匙，醬油1小匙，高湯2小匙，料酒2小匙，胡椒粉少許，精鹽1小匙，味精1/2小匙 。
將買來的黃牛牛腩切塊放在水里泡半個小時，中間換換水，以便把血水盡量泡出來 。
再將牛腩焯一下水 。
姜大塊拍松、大蔥切段、蒜頭整粒剝皮、白蘿卜切滾刀大塊 。
炒鍋倒入油將蔥姜蒜放進去煸炒出香味，關小火，放入兩塊腐乳、一塊南乳、一勺柱候醬稍微稍炒一下 。
倒入焯好水的牛腩再加入兩個八角、一小塊桂皮翻炒，再蓋上鍋蓋燜片刻，等牛肉本身的水分干了，便往鍋里加水，最少要沒過牛腩6、等水沸了便倒入紫砂煲中燉煮 。
一個小時后加入白蘿卜塊，加鹽調味再繼續煮兩個小時即可 。

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