1、沒(méi)有發(fā)霉變質(zhì)的話能吃 。牛肉干有很多種口味，有的是鹽干，就只放了一些鹽腌制烘干而成；而有的是麻辣、五香等口味，通常鹽干牛肉干，久放后會(huì)有一層白色的鹽點(diǎn)析出，這是正常的現(xiàn)象 。
【牛肉干腌制時(shí)間長(zhǎng)了能吃嗎 牛肉干腌制時(shí)間久了還可以吃嗎】2、如同平時(shí)曬臘肉出現(xiàn)的鹽點(diǎn)一樣，而麻辣、五香等口味的牛肉干若是有白色的東西，排除是辣椒等調(diào)味品的殘留以外，很可能是發(fā)霉變質(zhì)的表現(xiàn)，這樣的牛肉干是不能繼續(xù)吃的，否則會(huì)導(dǎo)致腹痛、腹瀉、嘔吐等食物中毒的危害，要盡快扔掉以免誤食中毒 。
3、另外還有一種純風(fēng)干牛肉干，上面也會(huì)有白色的異物，呈顆粒狀，這是牛油，是牛肉里的脂肪高溫后形成的，用微波爐加熱一下就沒(méi)有了，而且加熱過(guò)到30-50度的牛肉干更好吃 。

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