豆腐要焯水的，焯水的豆腐才不容易散和碎，成形的豆腐做出來的菜才會更香 。
豆腐在焯水的時候會帶走一部分豆腐當中的水分，這樣在做這道煎豆腐的時候就口感會更有韌性，吃起來更加的Q彈，如果沒有用水焯過的豆腐在煎過之后會更嫩一些 。

【豆腐要焯水嗎？】

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