【鮑魚飯?jiān)趺醋?做鮑魚飯的方法】1、主料：鮑魚300克，雞翼500克，火腿15克，雞蛋清20克，菜芯500克 。
2、調(diào)料：蠔油30克，鹽4克，白糖15克，濕淀粉10克，料酒30克，味精 少許，蔥末10克，姜末10克 。
3、制作過程：將鮑魚發(fā)好，洗干凈，切成斜花爺頭地 。將雞翼骨頭 剔去，折上菜芯、火用雞蛋清淀粉攪拌均勻，而后過嫩油 。用蔥姜水除凈鮑魚腥味 。炒勺上旺火，放入鮑魚 。加入鹽、白糖、料酒、味精等調(diào)料，用濕淀粉調(diào)稀勾成薄芡 即成 。

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